Gli oli

Gli oli

La linea degli oli comprende i prodotti che descrivono il particolare terroir di Casamora e le tipiche cultivar toscane, in versione monocultivar o blend.

SUPREMUM: Olio extravergine di olive monocultivar Raggiolo

L’olio monocultivar Raggiolo di Fattoria Casamora è un prodotto armonico e di intensità medio-alta. In bocca sono concentrate tutte le sensazioni tipiche di questa varietà coltivata in ambiente collinare, al limite dell’area di sviluppo naturale per l’olivo. In particolare risultano lievemente accennati il rosmarino e la mandorla, mentre l’amaro è ben rappresentato dal gambo del carciofo crudo e dal cardo, accompagnato dal piccante di gola che ricorda alcuni ortaggi come la rucola e la cicoria.

FLORILEGIUM: Blend di oli extravergine di olive monocultivar Frantoio, Moraiolo e Leccino

L’olio Florilegium di Fattoria Casamora è ottenuto mescolando i tre oli monovarietali lavorati con il nocciolo, in rapporti percentuali appositamente pensati in relazione alle caratteristiche organolettiche di ogni particolare annata. Le note aromatiche e gustative di questo olio non sono descrivibili pensando, per semplicità, alla “somma” di quelle presenti nei singoli cultivar, poichè il blend sviluppa sensazioni nuove e di intensità maggiori rispetto a quelle dei singoli oli. Troviamo odori erbacei, freschi, che rimandano a tutti i profumi della campagna, di un ambiente agricolo collinare, confermati in bocca dai sapori che caratterizzano l’olio della Toscana, come mandorla, pinolo, carciofo, legno di cipresso fresco, cardo ed erba appena tagliata. Tutte queste sensazioni si esprimono con eleganza e armonia, e risultano decisamente persistenti in gola.